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Travaux pratiques de restaurant : 140 techniques en images Préparations, découpages, flambages, mise en place, serviceBoulicot, Thierry Jeuffrault, Dominique
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La cuisine expliquée : techniques de base, applications, variations : tous niveaux du CAP au BTS Tous niveaux du CAP au BTSCharles, Gilles
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La sommellerie de référence : le vin et les vins au restaurant : vins de France et du monde Vins de France et du mondeBrunet, Paul
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La restauration collective de référence : précis technologique, technique et culinaire Précis technologique, technique et culinaireMasson, Yannick
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La cuisine végétale de référence
CHF 76.30
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Le bar de référenceJutan, André Guérinet, Joël
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Le savoir-faire des desserts à l'assiette Ancienne éditionHuet, Jonathan
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La restauration et l'hôtellerie de référenceWoerle, Antoine
CHF 91.90
2 à 3 semaines
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