Résumé du livre

Christophe Adam nous propose un workshop sur sa pâtisserie fétiche : l'éclair ! Ce petit gâteau demande une certaine technicité et grâce à cette leçon, vous pourrez réaliser des éclairs aussi beaux que ceux du chef.

Recettes de base : pâte à choux et craquelin, glaçages, décors, fourrage...

Recettes classiques : éclairs vanille, café, chocolat, citron...

Recettes inédites : éclairs duo Saint-Valentin, framboise-passion, caramel-gavotte, pistache-orange, chou praliné...

600 photographies pour ce premier opus de la collection «Workshop» signé Christophe Adam.