Marrons et châtaignes : renaissance de l'arbre à pain

Éditeur
Néva éd.
Format
Livre Broché
Collection
Artisans de la terre
Langue
Français
Parution
09 - 2011
Nombre de pages
119
EAN
9782350551623
Dimensions
190 × 210 × 10 mm
CHF 24.90
2 à 4 jours ouvrables
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Résumé du livre

  • Repères
  • Histoire et traditions

    Le déclin, Des essais de sauvetage

  • La châtaigne dans le monde
  • 12e édition de la foire Nationale du Marron

  • La production en France
  • Les régions françaises

    En Cévennes, En Périgord-Limousin

    En Hautes-Pyrénées, En Aveyron

    Le monopole de l'Ardèche

  • La castanéiculture
  • Un arbre sociable, Le greffage

    Le ramassage, Le tri, La conservation

    Le pisage et repisage, Le vannage

    La commercialisation

    Variations autour de la châtaigne

  • L'économie de la châtaigne
  • Tradition gastronomique
  • Les recettes du terroir

  • Carnet idées, pratique
  • Bonnes adresses, Contacts, Glossaire