Marrons et châtaignes : renaissance de l'arbre à pain
- Éditeur
- Néva éd.
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Artisans de la terre
- Langue
- Français
- Parution
- 09 - 2011
- Nombre de pages
- 119
- EAN
- 9782350551623
- Dimensions
- 190 × 210 × 10 mm
Résumé du livre
- Repères
- La châtaigne dans le monde
- La production en France
- La castanéiculture
- L'économie de la châtaigne
- Tradition gastronomique
- Carnet idées, pratique
Histoire et traditions
Le déclin, Des essais de sauvetage
12e édition de la foire Nationale du Marron
Les régions françaises
En Cévennes, En Périgord-Limousin
En Hautes-Pyrénées, En Aveyron
Le monopole de l'Ardèche
Un arbre sociable, Le greffage
Le ramassage, Le tri, La conservation
Le pisage et repisage, Le vannage
La commercialisation
Variations autour de la châtaigne
Les recettes du terroir
Bonnes adresses, Contacts, Glossaire