Résumé du livre

Faut-il avoir peur du gras ?

Peut-on manger sans peur ?

Doit-on redouter le cholestérol et que penser des médicaments anticholestérol ?

Quels sont les vrais enjeux de santé publique ?

Que penser des aliments industriels qui nous envahissent mais aussi de l'alimentation du bétail ?

Peut-on manger sain sans revoir notre agriculture ?

Que manger et comment manger pour une alimentation saine et écologiquement responsable ?

Autant de questions traitées dans ce livre.

Un ouvrage pratique réunissant des spécialistes variés de l'alimentation, des diététiciens, des comportementalistes, des historiens et sociologues.