Maîtrise des températures et qualité des vins Qualites des vins
- Éditeur
- Dunod
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Pratiques vitivinicoles, Oenologie
- Langue
- Français
- Parution
- 05 - 2006
- Nombre de pages
- 256
- EAN
- 9782100491193
- Dimensions
- 170 × 240 × 20 mm
Résumé du livre
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin.