Résumé du livre

Entre les maximes traditionnelles («boire du lait chaud favorise le sommeil») et les postulats récents («l'aspartame est cancérigène»), nous sommes abreuvés d'informations sur la nutrition. À tel point que nous croyons être «incollables» sur la question ! Mais nos certitudes sont-elles fondées ? Si l'on y regarde de plus près, les prescriptions des magazines ou des gourous de la minceur sont souvent contradictoires. Afin de nous permettre d'y voir plus clair, Anne-Marie Adine et Jean-Paul Blanc examinent, pour chaque famille d'aliments, la plupart des idées reçues sur la nutrition et les confrontent à l'état actuel des connaissances.