Résumé du livre

Face au souci de la carence en protéines que peuvent connaître les végétariens, cet ouvrage présente les protéines végétales et leurs propriétés, les cinquante meilleurs aliments verts et l'équivalence protéiques de divers aliments végétaux et animaux. Il montre comment bien faire ses courses, donne des programmes, des menus, ainsi que plus de 200 recettes simples.