Résumé du livre

Recettes pour découvrir la richesse de la cuisine niçoise : pissaladière, socca, barbajuan, raviolis niçois, panisse, omelette aux fleurs de courgettes, salade niçoise, ratatouille, ragoût de morue, rougets au beurre d'anchois, pissala, beignets à la fleur d'acacia, fougassette à la fleur d'oranger, gelée de raisin, entre autres.