Résumé du livre

Ravioles de Foie Gras, Crème Foisonnée Truffée

Buf Bourguignon

Céleri-rave façon Rémoulade, Relevé au Wasabi

Lieu Jaune façon Aïoli Provençal

mais aussi

Crème Renversée au Caramel

Biscuit de Savoie

Tarte aux Pommes...

Plus de 200 ans d'histoire et de gastronomie se mêlent dans ces 80 recettes, surprenantes de sobriété et de modernité.

Traversez les jardins du Palais-Royal, poussez la porte d'un des plus anciens restaurants de Paris et découvrez, dans le cadre d'exception du Grand Véfour, la cuisine de Guy Martin, accessible et intemporelle.