Résumé du livre

Je choisis les protéines végétales !

Pourquoi ? Riches en nutriments protecteurs, associées judicieusement entre elles et avec d'autres aliments, elles garantissent les mêmes apports en acides aminés que les protéines animales mais sont meilleures pour la santé, pour le porte-monnaie et pour l'environnement. Elles permettent donc des apports nutritionnels complets et équilibrés, sans risque de carences.

Lesquelles ? Vous connaissez bien les lentilles, ou le blé, mais savez-vous utiliser... l'amarante ? Le sarrasin ? Les fèves ? L'épeautre ? Les plantes sauvages ? Et tant d'autres...

Comment ? Des conseils d'achats, le matériel, les ingrédients, les modes de cuisson, les préparations de base.

Plus de 80 recettes faciles pour réinventer votre alimentation au quotidien, sans perdre vos repères gourmands.