Guide de bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie Et reglementation
- Éditeur
- Les éditions des Journaux officiels
- Format
- Livre Broché
- Collection
- Journal officiel de la République française, Législation et réglementation n° 5902
- Langue
- Français
- Parution
- 10 - 2011
- EAN
- 9782110748034
- Dimensions
- 150 × 210 × mm
Résumé du livre
Permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des pâtisseries artisanales conformément à la directive 93-43-CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.