Résumé du livre

Carnet idées, pratique

¤ Repères

Un animal de légende

De la ferme aux élevages intensifs

Un animal hautement symbolique

¤ Caracteristiques

Races et variétés

¤ Environnement

¤ Les sites de productions

L'Europe du porc

Le tour d France du porc

¤ Ambiance

¤ Des techniques et des hommes

La tuée traditionnelle

Labattage industriel

La charcuterie

Les jambons

Formation

¤ A table !

Recettes...