Résumé du livre

Histoire de l'hôtellerie Une approche économique Le tourisme implique un certain nombre de nuitées en dehors du domicile principal. Ses motivations d'affaires, d'agrément ou de loisirs se sont étoffées et ont connu une croissance exceptionnelle au cours du temps. Cet essai a pour objectif de mettre en évidence la façon dont l'hôtellerie, en tant que support de l'activité touristique, a évolué au fil des ans pour s'adapter aux contraintes environnementales, aux mutations technologiques et aux nouvelles aspirations des consommateurs. De l'Antiquité à l'époque contemporaine, Jean-Christophe Lefevre montre comment, grâce à la croissance des transactions, l'hôtellerie entre progressivement dans la sphère marchande, comment elle s'adapte au mieux aux modes de transports - du cheval à l'automobile sans oublier l'avion et le train - pour proposer aujourd'hui des produits et services de plus en plus diversifiés qui permettent de satisfaire les besoins variés et spécifiques d'un large éventail de consommateurs, une demande soucieuse de gain de temps et d'hédonisme.